1）在生产中使用的原料可分为淀粉发酵酒精（通常是一个土豆，谷物和野生植物的含淀粉的原料，在微生物的作用下将淀粉糖，酵母发酵生产酒精进一步水解）；糖蜜发酵酒的本质（糖和糖蜜稀释，直接使用杀菌和添加营养，借酵母发酵生产酒精）；和用于乙醇生产的亚硫酸盐纸浆废液发酵（利用造纸废白酒类含六碳糖，在的作用下，酵母发酵成酒精，主要产品为工业用酒精。还可用于回收废酒精生产木屑稀酸水解。

（2）通过生产，酒精和合成酒精主要有两类：分为发酵过程。
（3）按产品质量或性质，它分为高纯度酒精，无水酒精，一般酒精变性酒精。
（4）根据产品系列（bg384-81），分为高水平，二级，三级和四级。这相当于一个或两个高纯度酒精和普通的蒸馏酒。三级相当于医用酒精，相当于四工业酒精。新的两级标准是为了满足不同用户和生产的需要，降低生产和废物利用，促进产品质量的发展。